Pastel de queso newyorkino

• 1 kg de queso Filadelfia
• 125 gr de mantequilla
• 1 1/2 tazas de creme fraiche o Mendicrim
• 350 gr de nata (crema de leche)
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de harina
• 30 cc de licor amaretto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 5 huevos
• 1 yema de huevo

Preparación:
Dejar que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Envolver con papel aluminio el exterior de un molde desmontable de 23 cm. Enmantecar generosamente el interior del molde. En un bol grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta lograr una consistencia suave. Incorporar el azúcar y la harina. Agregar la creme fraiche y la nata (crema de leche). Anadir la vainilla y el amaretto. Incorporar los huevos y la yema, de uno en uno, mezclando bien después cada adición. Verter la mezcla en el molde desmontable. Colocar el molde dentro de otro molde más grande (por lo menos 2,5 cm más ancho) con agua tibia para crear una especie di bano maria (esto evita que se formen grietas). Hornear durante 70 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno con la puerta abierta durante 1 hora. Retirar la torta del molde con agua y enfriar durante por lo menos 3 horas antes de desmoldar. Servir bien frío.