Pastel de queso moreno

• 900 gr de queso crema a temperatura ambiente (tipo Filadelfia)
• 2 tazas de galletas tipo Oreo rotas o molidas
• 30 gr de mantequilla derretida
• 1/4 taza de azúcar negra
• 1 cucharadita de canela
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1/3 taza de nata (crema de leche)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 450 gr de queso blanco untable
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para decorar:

• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate
• 1 1/2 tazas de galletas tipo Oreo rotas o molidas

Preparación:
Mezclar las 2 tazas de galletas molidas con la canela, el azúcar y la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en una tartera desmontable (en la base y hasta 2.5 cm de los laterales). Llevar al horno precalentado a 175°C (moderado) por 5 minutos y reservar. En un bol grande, batir el queso crema hasta que esté bien cremoso. Anadir el azúcar de a poco, la crema de leche, harina y la esencia de vainilla. Batir los huevos, de a uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Colocar 1/3 de la preparación en la tartera. Cubrir con 1 1/2 tazas de galletas molidas y cubrir con el resto de la preparación. Llevar al horno por 45 minutos. Retirar del horno. Mezclar el queso blanco untable, azúcar y esencia de vainilla. Estirar esta preparación sobre la torta en forma de pareja. Volver al horno por 7 minutos. Apagar el horno y dejarla adentro del horno apagado por 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. En una sartén a fuego bajo, mezclar la nata con la chispas de chocolate para preparar una ganache. Revolver constantemente. Una vez que se derritió el chocolate, anadir la esencia de vainilla. Dejar que se entibie el chocolate y rociar sobre el pastel. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Debe star en la heladera por lo menos 8 horas y retirar de la heladera de 30 minutos a una hora antes de servir. Desmoldar, retirando el anillo y se puede decorar con las galletas molidas y o con chispas de chocolate.