Pastel de queso con galletas oreo

• 2 tazas de galletas tipo Oreo, rotas o molidas
• 30 gr de mantequilla derretida
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela

Ingredientes para el relleno:

• 900 gr de queso crema a temperatura ambiente, tipo Filadelfia
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1/3 taza de nata (crema de leche)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 1 1/2 tazas de galletas tipo Oreo, rotas o molidas

Ingredientes para el relleno superior:

• 450 gr de queso tipo Mendicrim
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la cobertura:

• 1/3 taza de nata (crema de leche)
• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Mezclar las 2 tazas de galletas molidas con la canela, el azúcar y la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en una tartera desmontable (en la base y hasta 2,5 cm de los laterales). Llevar al horno precalentado a 175°C (moderado) por 5 minutos y reservar. En un bol grande, batir el queso crema hasta que esté bien cremoso. Anadir el azúcar de la poco, la nata (crema de leche), harina y la esencia de vainilla. Batir los huevos, de a uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Colocar 1/3 de la preparación en la tartera. Cubrir con 1 1/2 tazas de galletas molidas y cubrir con el resto de la preparación. Llevar al horno por 45 minutos. Retirar del horno. Mezclar el queso tipo Mendicrim, azúcar y esencia de vainilla. Estirar esta preparación sobre la torta en forma pareja. Volver al horno por 7 minutos. Apagar el horno y dejarla adentro del horno apagado por 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. En una sartén a fuego bajo, mezclar la nata (crema de leche) con las chispas de chocolate para preparar una cobertura. Una vez que se derritió el chocolate, anadir la esencia de vainilla. Dejar que se entibie el chocolate y rociar sobre el cheesecake. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Debe estar en la heladera por lo menos 8 horas y retirar de la heladera de 30 minutos a una hora antes de servir. Desmoldar, retirando el anillo y si quiere puede decorar con las galletas, con chispas de chocolate, rulos de chocolate o un simple copete de nata montada alcanza también.