Pastel de queso con frutos del bosque

• 175 gr de galletas de mantequilla molidas
• 115 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

• 10 hojas de gelatina sin sabor
• 250 gr de queso crema
• La ralladura y el jugo de 1 limón
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 500 ml de nata (crema de leche)

Ingredientes para servir:

• 350 gr de frutos del bosque frescos
• Azúcar glas (impalpable), para espolvorear
• Hojitas de menta, para decorar

Preparación:
Para la base: Mezclar las galletas de mantequilla con la mantequilla a temperatura ambiente. Presionar bien la mezcla sobre la base de una tartera desmontable. Llevar a la heladera. Para el relleno: Remojar las hojas de la gelatina en algunas cucharadas de agua fría, durante 5 minutos. Batir el queso crema con la ralladura y el jugo de limón, azúcar y sal hasta lograr una crema. Disolver la gelatina remojada a bano maria. Incorporar la gelatina a la crema de queso, mezclando bien, hasta que se espese. Mientras tanto, batir la nata a punto chantilly. Incorporar en forma envolvente a la mezcla de queso. Verter la preparación sobre la base de galleta. Dejar reposar en un lugar frío y seco por 4 horas hasta que se endurezca bien el relleno. Desmoldar la tarta. Cubrir con los frutos del bosque y espolvorear con azúcar gla (impalpable) antes de servir. Decorar con hojitas de menta.