Pastel de nata con limón

• 200 gr de harina
• 100 gr de fécula de maíz
• 200 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar
• 600 cc de nata (crema de leche)
• 300 gr de azúcar
• 4 huevos
• 100 gr de harina
• 3 limones grandes, el jugo y la ralladura de la càscara

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Para la base: Combinar la harina con la fécula en un bol mediano. Frotar la mantequilla hasta la mezcla esté bien grumosa. Agregar 100 gramos de azúcar y mezclar bien. Presionar con los dedos en la base de una fuente rectangular de 20 x 30 cm. Llevar al horno durante 10 a 15 minutos, o hasta que se haya dorado. Mientras tanto, batir la nata con el azúcar y los huevos. Incorporar 100 gramos de harina, la ralladura y jugo de limón, continuar batiendo hasta que quede bien liso y homogéneo. Retirar la base del horno, e inmediatamente verter por arriba la crema de limón. Cocinar en el horno por otros 25 minutos, o hasta que se haya cocido. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.