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Pastel de frutas con chocolate blanco

Ingredientes para la masa:

160 gr de mantequilla, ablandada
60 gr de azùcar glas (impalpable)
190 gr de harina

Ingredientes para el relleno:

250 gr de chocolate blanco de buena calidad, picado
60 cc de nata (crema de leche)
220 gr de queso crema Filadelfia
1 cucharadita de ralladura de limón

Ingredientes para la cobertura:

300 gr de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, moras, arándanos)
2 kiwis
1 mango, cortado en cubitos se lo prefieres

Ingredientes para el bano:

120 gr de mermelada de albaricoques (damascos)
2 1/2 cucharaditas de agua
1/2 cucharadita de jugo de limón

Preparación:
Precalentar el horno a 150°C (bajo). Para la base: en un bol chico, batir la mantequilla y el azúcar glas (impalpable) hasta que esté suave y cremosa. Volcar la preparación en una tartera sin enmantecar, y presionar con las manos para cubrir la base y los lados. Hornear 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, preparar el relleno: derretir el chocolate blanco en el microondas a potencia media, en cortos intervalos de 30 segundos, revolviendo en cada intervalo. Una vez derretido, batir el chocolate blanco junto con la crema, anadir el queso crema a temperatura ambiente y batir hasta lograr una crema suave. Una vez que la masa se haya enfriado, cubrir con la mezcla de chocolate blanco de manera uniforme. Enfriar en la heladera durante 30 minutos. Mientras tanto, preparar la fruta: quitar el cabo a las fresas y cortar en mitades o en rodajas. Pelar los kiwis y cortar en rodajas, o círculos y o medio círculos. Pelar y cortar el mango en dados. Organizar la fruta sobre el relleno frío, decorando en círculos concéntricos. Para el bano: Calentar la mermelada de damascos, el jugo de limón y el agua en una cacerola pequeña, a fuego medio, revolviendo hasta que se unan todos los ingredientes. Pasar la preparación por un colador para eliminar los grumos de fruta. Utilizar la reducción de mermelada para pintar suavemente la fruta, y llevar a la heladera 1 hora antes de servir.

Irene Milito