Pastel de atún con acelga

Ingredientes:


1 paquete de acelgas limpias y cortadas
2 latas de atún al natural, escurrido
2 pimientos morrones con el caldo que lleva la lata
2 huevos grandes
2 diete de ajo
1 cebolla pequena o grande según gustos
aceite de oliva, cantidad necesaria
sal al gusto
pimienta al gusto
perejil picado, cantidad necesaria
100 ml de leche evaporada
1 cucharada de fécula de maíz (tipo maicena)

Preparación:


Hervir las acelgas en agua y sal, una vez hervidas colar y dejar escurrir. Mientras tanto, colocar el aceite en un sartén, poner los ajos cortados pequeños y la cebolla troceada. Rehogar a fuego medio para que no se quemen. Aplastar bien las acelgas para que suelten toda el agua e incorporarlas al sartén con el ajo y la cebolla, darle unas vueltas, agregar un pimiento morròn troceado y seguir rehogando los ingredientes, salpimentar y espolvorear con perejil picado. Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlos, volver a ponerlos en la sartén, agregar el caldo de la lata de pimientos, la leche evaporada y la fécula de maíz, mezclar bien y dejar que espese. A continuación poner el otro pimiento morròn cortado en trozos, mezclar y retirar el sartén del fuego. Poner el atún de las dos latas en un bol o plato y desmenuzar, poner un chorrito de aceite de oliva y verter en el sartén con las acelgas, mezclar bien. Batir los huevos con un poco de sal y mezclar con las acelgas con atún. Untar un molde con aceite y verter la preparación en el. Introducir el molde en el horno previamente calentado a 180° y hornear hasta que estè cocido, unos 45 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño del molde (cuanta màs gruesa sea el pastel más tiempo necesita para cocerse). Dejar entibiar un poco y sacar del molde. Cortar en porciones.