Pastel de arándanos

Tiempo de preparación: 40 minutos aproximadamente (más el tiempo de reposo y horneado)

Porciones: 12 raciones

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina
• 1 huevo
• 120 g de mantequilla
• 60 g de azúcar
• Sal

Ingredientes para el relleno:

• 400 g de arándanos
• 1 huevo
• 250 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de azúcar

Otras ingredientes:

• Grasa para molde

Preparación: 

Para preparar la masa quebrada, tamice la harina sobre la superficie de trabajo y forme un volcán en el centro. Introduzca un huevo en el volcán. Trocee la mantequilla y repártala junto con el azúcar y 1 pizca de sal sobre el resto de la harina. Corte los ingredientes en trozos grandes con un cuchillo. A continuación, amase con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Precaliente el horno a 180°C. Limpie los arándanos, lávelos y déjelos escurrir. Extienda la masa sobre un molde redondo desmontable (24 cm de diámetro). Presione bien los bordes de la masa y pínchela varias veces con un tenedor. Reparta todos los arándanos sobre la masa. Bata el huevo con la nata y el azúcar, y vierta la mezcla sobre los arándanos. Hornee a altura media unos 20 minutos.