Pasta frìa con atún y mayonesa

Ingredientes:


225 gr de pasta corta (penne, monitos o caracoles)
1 cucharada de aceite de oliva
200 gr de lata de atún
2 cucharadas de alcaparras o 1 cucharada de vinagre de vino blanco
150 cc de mayonesa
1/2 pimiento rojo, finamente picado
un trozo de 5 cm de pepino
75 gr de choclo (maíz amarillo) en lata
el jugo de 1/2 limón
2 huevos duros, en cuartos

Preparación:


Cocinar la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo ligeramente salada, durante 10 a 12 minutos. Escurrir bien en un colador. Colocar la pasta en un recipiente grande y mezclar bien con el aceite de oliva. Escurrir bien en un colador. Colocar la pasta en un recipiente grande y mezclar bien con el aceite de oliva. Escurrir el atún y usar un tenedor para desmenuzar en trozos medianos. Poner el atún en una licuadora o procesadora de alimentos. Anadir el jugo de limón a gusto, las alcaparras o vinagre de vino, y la mayonesa, procesar hasta lograr una crema suave. Anadir a la pasta y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Quitar las semillas al pimiento rojo y luego cortarlo en dados pequeños. Cortar el pepino sin pelar. Anadir el pimiento, el pepino y el choclo a la pasta y mezclar bien. Colocar la mezcla en una fuente de servir. Retirar la cáscara de los huevos duros y cortar en cuartos. Organizar los cuartos de huevo duro sobre la ensalada, en forma decorativa y servir.