Parfait helado de frambuesas y turrón

Ingredientes para el parfait:


2 tazas (400 gr) de requesòn (ricotta)
3/4 (165 gr) de azúcar
300 cc de nata (crema de leche) batida
1/4 taza (40 gr) de almendras tostadas y picadas
150 gr de turròn de almendras, picado
110 gr de frambuesas congeladas

Ingredientes para la salsa de frutos rojos:


300 gr de frambuesas
1/4 taza (55 gr) de azúcar
150 gr de arándanos
250 gr de fresas (frutillas), cortadas por la mitad

Preparación:


Forrar una budinera de 14×21 cm con una tira de papel de aluminio o papel mantequilla, cubriendo la base y los lados más largos. Para el parfait helado: Mezclar o procesar el requesón y el azúcar hasta lograr una crema suave. Con una batidora eléctrica, batir la nata (crema de leche) hasta formar picos suaves. En un bol grande, combinar la mezcla de requesón, las almendras y el turrón; incorporar suavemente la crema batida y por ultimo agregar las frambuesas. Verter la mezcla en el molde preparado, cubrir con papel aluminio y congelar durante 6 horas o hasta que esté firme. Mientras tanto, preparar la salsa de frutos rojos: En un bol, combinar las frambuesas y el azúcar. Cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que las frambuesas por un tamiz o colador y descartar las semillas. Justo antes de servir, mezclar en un bol el purè de frambuesa con el resto de los frutos rojos. Cortar el parfait, luego llevar a la heladera durante unos 30 minutos antes de servir para permitir que se ablande un poco. Servir con la salsa de frutos rojos.