Panettone

• 7 gr de levadura en polvo
• 1 taza de agua tibia 45°C
• 1/4 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 taza de yogur natural
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 1 pizca de sal
• 4 tazas de harina común
• 1/4 tazas de pasas de uvas
• 1/4 taza de fruta abrillantada
• 1 cucharada de azúcar glas (impalpable)
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:
En un bol mediano, combinar la levadura con el agua y el azúcar. Cubrir y dejar reposar por 10 minutos hasta que empiece a burbujear. Anadir los huevos, yogurt, esencia de vainilla, ralladura de limón y sal. Mezclar bien. Incorporar la harina, de a 1/2 taza a la vez, hasta que se forme la masa. Amasar sobre una superficie levemente enharinada por 5 a 10 minutos, agregando harina si fuese necesario, hasta que la masa sea suave pero que no se pegue (puede llegar a necesitar hasta 5 tazas). Colocar la masa en un bol aceitado y tapar con repasador húmedo. Dejar levar hasta que duplique su tamaño, más o menos una hora. Precalentar el horno a 175°C. En un bol, mezclar el azùcar impalpable con la fruta abrillantada. Una vez que la masa levò, amasar y darle punetazos para que se descalifique la masa. Amasar agregando la fruta hasta que se haya integrado bien. Darle forma de bola a la masa y colocarla en el molde para pan dulce. Dejar que leve por otros 30 minutos, tapada con un repasador húmedo. Una vez que levò, pintar con la mantequilla derretida y llevar al horno po 45 minutos.