Pan para hamburguesa con sésamo (estilo Bimbo)

• 25 gr de levadura
• 1 cucharadita de tè de azúcar
• 60 ml de leche

Ingredientes para la masa:

• 600 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 75 gr de grasa (manteca, aceite, mantequilla)
• 3 huevos
• 3/4 de taza de leche

Ingredientes para la cubierta:

• 1 huevo
• 20 gr de semillas de sésamo

Preparación:
Colocar la levadura en un bol y desgranarla con un tenedor. Incorporar el azúcar con la leche tibia y dejar espumar. Poner la harina junto con el azúcar y la sal en la masa en forma de volcán. En el centro poner la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos y la levadura espumada (tardar un ratito en hacerse espuma). Mezclar los ingredientes del centro con la mano e ir incorporando la harina de los costados y la leche poco a poco. Formar una masa tierna y suave, hay que amasar durante un buen rato hasta conseguir la masa. Hacer una bola y taparla con un papel film aceitado y un trapo y dejarla descansar hasta que duplique el tamaño. Poner la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y desgasificarla dándole golpecitos. Tomar con la mano porciones de 35-40 gr de masa (un total de 24 unidades). Formar bollitos y acomodarlos en placas de horno cubiertos con papel de horno. Aplanarlos un poco y dejarlos levar. Pincelar los panes con huevo o leche y espolvorear las semillas de sésamo, pàgandolas un poco en la masa (suavemente, para que no se baje el bollo). Hornear a 200°C calor arriba-abajo durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de utilizar.