Pan irlandés con grosellas

Ingredientes:

• 550 gr de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 50 gr de azúcar
• 175 gr de grosellas
• 1 cucharada de semillas de alcaravea
• 475 cc de buttermilk

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Mezclar la harina con el bicarbonato, polvo para hornear, sal y azúcar. Colocar las grosellas en un bol, y cubrir con agua caliente. Colocarlas bien y secar con papel de cocina. Agregar a la mezcla de harina, junto con las semillas de alcaravea. Incorporar el buttermilk a la mezcla, y amasar en la procesadora con el gancho para masa por 1 a 2 minutos, hasta que los ingredientes se hayan integrado bien. Forrar una placa para horno con papel mantequilla. Con las manos con harina, darle forma a los panes y colocarlos sobre la placa, separados entre si. Espolvorear con harina y hacer un corte en cruz en la parte superior con un cuchillo filoso. Llevar al horno por 45 a 55 minutos, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. Para hacer buttermilk: Mezclar 250 cc de leche desnatada con 1 cucharada de jugo de limón. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente, y tendrá aspecto a leche cortada. Se puede reemplazar el buttermilk por queso crema o también con yogur griego natural y leche. Mezclar 1/4 taza (60 cc) de leche con 3/4 de taza (180 cc) de yogur o queso crema.