Pan de pasas con canela

Ingredientes:

• 375 gr de pasas de Corito
• 50 gr de levadura fresca
• 300 cc de leche tibia
• 1 kg de harina común
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 yema batida

Preparación:
Remojar las pasas en agua tibia y dejar reposar. Mezclar la levadura con la leche y el azúcar. Incorporar gradualmente la harina. Tapar la masa y dejar levar por 20 minutos. Mientras tanto, colar las pasas y secarlas bien con una toalla de papel. Incorporar los huevos, sal, canela y mantequilla a la masa, y continuar amasando hasta que se forme una masa maleable y ligera. Por último, agregar las pasas de uva. Colocar la masa en un molde redondo tipo tortera previamente untada en aceite. Dejar levar por otros 60 minutos. Precalentar el horno a 200°C (moderado). Con un cuchillo bien filoso, hacer una cruz en la parte superior del pan y luego pintar con la yema batida. Llevar al horno por 1 hora hasta que la parte superior esté bien dorada. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.