Pan de muerto de avena

Coloca en el tazón de la batidora, con el utensilio de gancho, la harina, mejorador, azúcar, sal, levadura, leche en polvo, y canela; mezcla hasta que se integren, después añade la avena. Agrega los huevos unos a uno batiendo a velocidad media. Poco a poco, vierte el agua de azahar. Bate hasta formar una masa lisa y homogénea. Agrega la masa madre así como la mantequilla y margarina las cuales, deben de estar a punto de pomada. Continúa batiendo otros 15 minutos o hasta que la masa se separe de las paredes y quede lisa. Espolvorea un poco de harina en un tazón limpio, coloca la masa y refrigera 30 minutos para que repose. Retira del refrigerador y coloca sobre tu mesa de trabajo, previamente enharinada. Divide la masa en 4 partes iguales. Haz un rollo con cada porción. Cada rollo lo juntas como en zigzag o como un gusanito. Elabora de igual manera los otros tres panes; colócalos en una charola previamente engrasada y enharinada dejando un espacio entre cada uno. Pon en un lugar calientito, puede ser junto al horno prendido. Deja fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos dependiendo qué tan caliente esté el ambiente. Una vez fermentados los panes, barniza con el huevo y una brocha. Espolvorea un poco de avena encima de cada pan. Hornea a 160°C 50 minutos o hasta que veas que esté ligeramente dorado el pan y cocido por dentro. Saca del horno y deja enfriar un poco.