Pan de muerto con ralladura

Coloca en el tazón de la batidora, con el utensilio de gancho, la harina, mejorador, leche en polvo, azúcar, sal y levadura. Mezcla hasta que se integren. Agrega las ralladuras, luego los huevos batiendo a velocidad media. Poco a poco vierte el agua hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Agrega la masa madre y sigue batiendo. Añade la margarina y mantequilla los cuales deben estar a punto de pomada. Bate otros 15 minutos o hasta que la masa se separe de las paredes y te quede manejable. A un tazón limpio espolvorea un poco de harina, coloca la masa y refrigera 30 minutos para que la masa repose. Retira del refrigerador y coloca sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada. Reserva un poco de la masa. Forma una súper bola grande, estira con tu rodillo para aplastarla. Con la masa que apartaste, forma los huesitos y la bolita del centro. Barniza con agua la superficie de la masa con una brocha. Coloca los huesitos en forma cruzada. Pon el pan en una charola previamente engrasada y enharinada. Coloca en un lugar calientito puede ser junto al horno prendido. Deja fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos dependiendo qué tan caliente esté el ambiente. Hornea a 160°C 50 minutos o hasta que veas que esté ligeramente dorado el pan y cocido por dentro. Saca del horno y deja enfriar un poco. Barniza con la mantequilla derretida y espolvorea con el azúcar.