Pan de muerto austero

Coloca en el tazón de la batidora, con el accesorio de gancho, la harina, mejorador, azúcar, sal y levadura, mezcla hasta que se integre. Añade los huevos e integra a velocidad media, después, poco a poco vierte el agua hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Agrega la masa madre hasta formar una masa lisa. Añade la manteca la cual debe de estar suave. Continúa batiendo otros 10 minutos o hasta que la masa se separe de las paredes. En un tazón limpio espolvoreas un poco de harina, coloca la masa y refrigera 30 minutos para que repose. Retira la masa del refrigerador y coloca sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada. Divide la masa en 8 partes iguales o pesa bolitas de 100 gramos para que todas queden del mismo tamaño. Reserva un poco de la masa para elaborar la bolita del centro. Bolea cada porción de manera que te queden las bolitas iguales; aplasta un poco cada una. Haz una bolita pequeña y colócala en el centro. Elabora de igual manera todos los panes. Coloca los panes en una charola previa- mente engrasada y enharinada dejando un espacio entre cada uno. Deja reposar en un lugar calientito, puede ser junto al horno prendido. Deja fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos, dependiendo qué tan caliente esté el ambiente. Hornea a 160°C 50 minutos o hasta que veas que esté ligeramente dorado el pan y cocido por dentro. Saca del horno y deja enfriar un poco. Barniza con la mantequilla derretida y espolvorea con el azúcar.