Pan blanco crocante

Ingredientes:

• 3/4 cucharada de levadura
• 340 cc de agua tibia
• 3/4 cucharada de sal
• 450 gr de harina

Preparación:
Disolver la levadura un poco del agua tibia y dejar reposar por algunos minutos, hasta que quede bien esponjosa. Agregar el resto de a la mezcla, junto con la sal y la harina en un bol grande, mezclar bien. Tapar con un repasador y dejar levar por 2 horas a temperatura ambiente. Sobre una superficie enharinada, amasar por 30 a 45 segundos, dándole forma de bollo. Forrar un molde tipo budín con papel mantequilla, pero que sobresalga por lo menos 5 cm del borde. Tapar con un repasador y dejar levar por 1 1/2 horas. Luego de 45 minutos, precalentar el horno bien fuerte a 230°C. Colocar la olla de hierro con tapa en el horno, y dejar por 20 minutos. Retirar la olla del horno, y colocar el bollo junto con el papel mantequilla. Hacer un corte en forma de cruz en el bollo y espolvorear con harina. Tapar y cocinar por 30 minutos. Luego, retirar la tapa y cocinar por otros 10 minutos. Retirar el pan de la olla con el papel mantequilla, y dejar enfriar sobre una rejilla.