Morrones rellenos con maíz (Receta vegetariana)

Ingredientes:


6 pimientos morrones rojos o verdes grandes, enteros
5 mazorcas de maíz cocidas y desgranadas con cuchillo
1 pimiento morròn pequeno, bien picadito
100 gr de mantequilla
sal, al gusto
pimienta, al gusto
nuez moscada, al gusto
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de leche en polvo
queso fresco bajo en grasa (dietético), c/n
1 cucharada de harina

Preparaciòn:


Cortar una tacita de los morrones (del lado del tronco) y vaciarlos bien. Dorar el morròn bien picado en la mantequilla, agregar el maíz con un poquito de caldo y saltear. Anadir la harina y remover hasta que se espese. Agregar el perejil y retirar del fuego e incorporar el queso y la leche en polvo. Condimentar al gusto. Rellenar los morrones. Colocarlos en una fuente para horno, rociarlos con aceite, agregar una taza de agua y cocinar en horno moderado. Retirar y servir bien caliente.