Mermelada de tomates con especias

Ingredientes:


1 kg de tomates maduros
1/2 kg de azúcar moreno
2 clavos de olor molidos
una cucharadita de jengibre molido
una pizca de pimienta rosa, blanca y negra molidas
1 trozo de canela en rama
frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética, cantidad necesaria

Preparación:


Escaldar los tomates en agua hirviendo (así se pelan mejor). Quitarles la piel, abrirlos y retirar las semillas (reservando, las semillas y los jugos en un bol). Poner los tomates troceados en un cazo al fuego. Con un colador de rejilla, colar las semillas y los jugos sobre el cazo de los tomates. Si no se quieren encontrar trozos de tomate en la mermelada, triturar el tomate, antes de poner el azúcar. A continuación, anadir el jengibre, la pimienta, el clavo de olor y la canela. Incorporar el azúcar poco a poco, mezclando bien todos los ingredientes. La temperatura del fuego debe ser suave y se debe de remover de vez en cuando con cuchara de madera, para que no se pegue. La mermelada estará al punto pasada una hora y cuarto más o menos. Retirar la canela. Rellenar los botes y esterilizarlos al bano maria.