Helado de pera

Ingredientes:


2 tazas de leche
2 tazas de nata dulce para batir
1 rama de canela
6 peras
6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar

Ingredientes para acompañar: 


6 peras
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de canela molida

Preparación:


En una olla mezclar la leche, la nata y la canela, colocar a fuego medio hasta que empiece a hervir, retirar y tapar, dejar reposar 30 minutos. Pelar, descorazonar y cortar las peras en cuadritos, colocar en una sartén a fuego medio hasta que estén suaves, retirar del fuego y dejar enfriar; colocar en la licuadora hasta que se forme un puré. Batir las yemas con el azúcar hasta que se aclaren. Volver a calentar la leche, una vez que hierva retirar la canela; agregar una taza de la leche caliente a las yemas hasta que se integren, regresar las yemas a la leche hirviendo y continuar sin dejar de mover hasta que se espese un poco, aproximadamente 5 minutos, retirar del fuego, agregar el puré de pera. Vaciar en el tazón de la batidora, dejar enfriar por completo, batir hasta que esponje. Congelar hasta que se le empiecen a hacer hielos. Retirar del congelador y volver a batir hasta que se esponje, congelar nuevamente, cuando otra vez se empiecen a hacer hielos, retirar y batir nuevamente; congelar hasta que esté firme. Para acompañar: Pelar, descorazonar y cortar las peras en rebanadas delgadas, cubrir con el azúcar y la canela, dejar macerar hasta que suelten jugo. Servir el helado acompañado de las peras.