Helado de calabaza

Ingredientes:


230 gr de purè de calabaza
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 chaucha de vainilla
475 cc de nata (crema de leche)
170 gr de azúcar negra
5 yemas
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada

Preparación:


En un bol, mezclar el purè con la esencia de vainilla, y el contenido de la chaucha de vainilla. En una olla chica, mezclar 3/4 de la crema con 1/2 de azúcar y dejar cocinar a fuego bien bajito. En un bol aparte, batir las yemas con la canela, jengibre, sal, nuez moscada, el resto de la crema y el resto del azúcar hasta que se haya disuelto bien. Retirar la crema del fuego y verter gradualmente sobre la mezcla de huevos. Colocar la mezcla a bano maria y cocinar a fuego bien bajito hasta que se empiece a espesar, yo no chorree más de la cuchara. Pasar todo por el chino y colocar en un bol, dentro de otro bol con hielo. Dejar enfriar, revolviendo constantemente. Agregar el puré de calabaza y mezclar bien. Tapar con papel film, y presionar hasta que toque la mezcla. Esto va a evitar que se forme una capa.