Hamburguesas de bacalao

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 anchos
• Perejil, c/n
• Queso rallado, c/n
• Miga de pan, c/n
• Agua, c/n
• Mantequilla, c/n
• 1 huevo
• Pan rallado, c/n

Preparación:
Cocinar el bacalao en agua hirviendo, retirar y reservar. Triturar y procesar el bacalao con las anchoas, el perejil, um poco de queso rallado, 3 o 4 cucharadas de miga de pan remojada en agua o leche y un trozo de mantequilla. Salpimentar a gusto, mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Formar las hamburguesas (haciendo bolitas y luego aplastando), Pasar por huevo batido y luego por pan rallado, freír en sartén con aceite hasta dorar de ambos lados. Servir calientes con rodajas de limón y salsa de tomate natural.