Guiso tradicional de lentejas

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 500 g de lentejas secas
• 1 cebolla mediana
• 150 g de panceta ahumada
• 1 chorizo colorado seco
• Caldo de verduras c/n
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Un punado de perejil
• Sal
• Ají molido

Preparación:

Poner a hervir las lentejas en abundante agua y sal durante unos 20 minutos hasta lograr una media cocción. Cortar la panceta ahumada en tiritas y dorarla en el sartén en aceite. Luego agregar la cebolla picada, y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el chorizo colorado cortado en rodajas finitas. Agregar las lentejas coladas a la preparación anterior, y cubrir con el caldo. Sazonar con sal y pimienta a gusto y también el ají molido. Cocinar a fuego lento, y revolviendo de vez en cuando hasta lograr una consistencia de guiso y las lentejas se hayan cocido totalmente. Mirar que el guiso no se seque y agregar más caldo si fuese necesario. Servir caliente en platos de sopa o compoteras y decorar con el perejil picado.