Guiso a la española

Ingredientes:


2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas moradas, picadas
3 dientes de ajo, picados
800 gr de tomates en lata, picados
400 gr de arvejas en lata, coladas
500 cc de agua
2 cucharaditas de pimentón (paprika)
1 cucharadita de aji molido
sal al gusto
pimienta al gusto
2 patatas, peladas y cortadas en cubos
2 zanahorias, peladas y picadas
4 muslos de pollo
125 gr de chorizo español en rodajas gruesas

Preparación:


Calentar el aceite en una cacerola grande. Agregar las cebollas y el ajo. Freír durante 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Agregar los tomates, las arvejas y el agua. Incorporar el pimentón, el ají molido y condimentar con sal y pimienta. Agregar las zanahorias y las patatas. Finalmente, colocar los muslos de pollo sobre las verduras con la piel hacia arriba. Deja que hierva a fuego fuerte y reducir la temperatura. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté bien tierno, aproximadamente 25 minutos. Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Retirar el pollo de la cacerola y reservar. Incorpora el chorizo y volcar todo en la fuente. Colocar las presas de pollo encima y llevar al horno. Hornear 15 minutos, hasta que el caldo se espese y la piel del pollo se haya dorado.