Guiso de lentejas con tomates y vegetales

Ingredientes:


200 gr de lentejas secas
1 litro de agua
1 cubo de caldo de verduras
4 tomates medianos, pelados y cortados en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 zanahoria, cortada
1 manzana mediana, pelada, sin semillas y cortadas en cubitos
75 gr de arvejas congeladas
1 diente de ajo, grande
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa barbacoa
1/2 cucharadita de pimentòn
sal al gusto
pimienta al gusto

Preparación:


Colocar las lentejas en una cacerola con agua y agregar el cubo de caldo de verduras. Hacer hervir, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento 20 minutos. Agregar los tomates, la cebolla, la cebolla, la zanahoria, la manzana, las arvejas, el ajo, el aceite de oliva, la salsa de barbacoa y el pimentòn en la sartén. Continuar cocinando a fuego lento 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta antes de servir.