Gratinado de espinaca con pasta y mozzarella

Ingredientes:

• 250 g de espinaca picada congelada, descongelada y exprimida
• 500 g de pasta penne
• 1 taza de queso mozzarella, rallado
• 750 g de salsa de tomate o tomates picados
• 1 taza de requesón magro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• Olivas negras (aceitunas) para decorar

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Cubrir una fuente para hornear con aceite en aerosol. En una cacerola grande con agua ligeramente salada, cocinar la pasta hasta que esté tierna, siguiendo las instrucciones del paquete. Calentar el aceite en una sartén mediana anti adherente a fuego medio bajo. Agregar el ajo. Saltear hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Agregar la espinaca y calentar aproximadamente 5 minutos. Pasar todo a un bol grande. Agregar la salsa de tomate y el requesón (ricotta). Colar la pasta y agregar el bol. Combinar bien. Colocar todo en la fuente para hornear. Cubrir con mozzarella. Cubrir con papel aluminio. Hornear por 25 minutos. Retirar el papel aluminio y hornear hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Adornar con las olivas al momento de servir se los deseas.