Gateau de grosellas

Ingredientes para el bizcocho:

• 250 gr de mantequilla, ablandada
• 225 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 4 huevos, separados
• 250 gr de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• 100 gr de almendras, peladas y picadas

Ingredientes para el relleno:

• 1 sobre (7 gr) de gelatina sin sabor
• 500 cc de queso crema
• 125 gr de azúcar impalpable
• 500 gr de grosellas rojas

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar la base de 3 torteras desmontables con círculos de papel manteca. Para el bizcocho: batir la mantequilla con 225 gr de azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Tamizar la harina con el polvo para hornear u agregarlos a la mezcla. Distribuir la mezcla entre las 3 torteras y esparcir parejo. Batir las claras y 1 cucharadita de azúcar a punto nieve. Dividir entre las 3 torteras y extender sobre la mezcla anterior. Mezclar la canela con 2 cucharadas de azúcar y espolvorear sobre cada torta. Salpicar cada una con almendras y llevar al horno. Hornear 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar. Hidratar la gelatina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Batir el queso crema con el azúcar impalpable, incorporar la gelatina y finalmente las grosellas. Llevar a la heladera 15 minutos para que tome cuerpo. Forrar el anterior de una tortera limpia con film transparente que sobresalga hacia afuera. Colocar la primera capa de bizcocho adentro y rellenar con la mitad de la crema de grosellas. Colocar encima al siguiente bizcocho y rellenar nuevamente con la mitad de relleno. Ubicar encima al tercer bizcocho y cubrir con el resto de relleno. Llevar a la heladera y dejar enfriar 12 oras antes de retirar de la tortera y servir.