Galletas mariposa punteadas

Se puede hacer un diseño punteado en seis fáciles pasos, aprendiendo durante el proceso tres técnicas básicas. Para empezar, se utiliza el cortapastas grande de mariposa. Las galletas glaseadas, muy bonitas, son ahora más populares que nunca. Las técnicas básicas para preparar estas galletas mariposa punteadas son mucho más sencillas de lo que parece. Hay que dominar solo tres técnicas clave de la manga pastelera, que resultarán fundamentales para preparar tanto pasteles como galletas. Una vez aprendidas estas técnicas, se podrá crear gran variedad de bonitas decoraciones.

Bonitas mariposas

Las galletas de azúcar y las mariposas glaseadas coloro pastel son una combinación tentadora para acompañar un café o un té. Para realizar estas delicias punteadas, se necesita conocer tres técnicas de manejo de la manga pastelera: perfilado, relleno y punteado.

Porciones: 12 galletas mariposa

Tempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 12 galletas de azúcar

Ingredientes para el glaseado:

• 3 colorantes: verdes morado y azul o otros colores
• 450 g de glaseado real
• Agua

Utensilios:

• Bol y cuchara de metal
• Palillos
• 6 mangas pasteleras
• Tijeras
• Boquilla redonda pequeña

Técnica clave

• Perfilado: Dibujar un perfil alrededor con las galletas ayuda a que el glaseado se mantenga dentro del dibujo y dé un acabado más profesional. El perfilado también puede emplearse en pasteles y para crear decoraciones exclusivas y formas glaseadas a medida. Usar para dibujar bordes en las galletas y decorar pasteles.
• Relleno: Se emplea para rellenar el perfil con glaseado. Se puede usar en galletas, pasteles o en formas muy perfiladas. La consistencia del glaseado para el relleno, es bastante liquida para conseguir un acabado liso. Usar para rellenar dentro de los perfiles de las galletas, pasteles y formas enmarcadas.
• Punteado: Esta técnica manual, aplicada sobre el glaseado ya seco, es fantastica para practicar con una manga pastelera con boquilla; cuanto más se presiona la manga pastelera, más grande es el punto. Para corregir errores, se puede rascar con un cepillo húmedo. Usar para practicar con la manga pastelera y crear decoraciones simples.

Las mariposas glaseadas paso a paso

Tamizar 150 g de azúcar glas en un bol y poner un poco de agua. Usar un palillo para anadir el colorante azul goto a gota y aumentar así el color gradualmente. Mezclar bien con una cuchara de metal. El glaseado debe estar iremos, lo suficientemente blando para aplicarse con la manga pastelera, pero tampoco muy líquido. Colocar la boquilla en la manga pastelera. Poner tres cucharaditas de glaseado azul dentro de la manga. Sujetas la bolsa cerca la punta y hacer presión para dibujar un perfil alrededor de cada galleta. Dejar que el dedo indice guíe la manga y sujetar la galleta con la otra mano. Diluir el glaseado restante con un poco de agua de modo que esté lo suficientemente líquido como para rellenar las galletas. Llenar hasta la mitad una manga pastelera limpia y hacer un agujero en el extremo. Rellenar el interior de los perfiles de las galletas, empezando por los bordes y trabajando hacia el centro. Dejar que se seque durante cuantos horas. Repetir el paso 1 con los dos colores que queden. Llenar la manga pastelera con parte del glaseado verde y cortar la punta. Dibujar un gran punto para la cabeza de la mariposa y otro para el cuerpo, arrastrando la punta de la manga para hacer una cola puntiaguda. Colocar la boquilla en una nueva manga y rellenar con el glaseado morado. Dibujar para pequeños puntos en las alas de la mariposa, presionando con cuidado hasta conseguir el tamaño deseado. Dejar secar; repetir los mismos pasos para hacer galletas mariposa de color morado y verde o de otros colores.

Ideas para decorar

Las mariposas de verdad son muy variadas entre asi, y no hay razón para que los diseños de las galletas no lo sean también. Para inspirarse, se puede mirar en internet imágenes de mariposas.

• Preciosa cachemira: Rellenar la mariposa con glaseado y dejar caer los puntitos de glaseado liquido de diferentes colores. Con un palillo, arrastrar el glaseado hacia el centro.
• Alas plateadas: Las bolitas de caramelo de color plata pueden dar un toque especial a las galletas. Después de puntear con la manga, paso 6, presionar encima del punto glaseado.

Galletas de azúcar

Porciones: Para 18-20 galletas, más algunas sobrantes para practicar.

Ingredientes:

• 135 g de mantequilla
• 125 g de azúcar extrafino
• 1 huevo de tamaño mediano
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 250 g de harina

Preparación:

En un bol o una batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa. Anadir el huevo y el azúcar avainillado, y mezclar. Tamizar la mitad de la harina en el bol y mezclar; a continuación tamizar la otra mitad y mezclar también. Hacer una masa suave, envolverla con film transparente y dejarla reposar en la nevera media hora. Precalentar el horno a 180°C/4. Estirar la masa en la mesa de trabajo enharinada hasta que alcance unos 4 mm de espesor y, con el cortapastas grande de mariposa, cortar las galletas. Poner las galletas alineadas en una bandeja de horno con papel de horno y hornear entre 10 y 15 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar antes de decorarlas. Levantar con cuidado las mariposas para que mantengan su forma.