Galletas inglesas

Estas decorativas galletas están riquísimas servidas con té, café o incluso un vaso de vino.

Tiempo de preparación: 15 minutos + una noche para secarlas

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones: 24 unidades

Ingredientes:

• 50 g de sémola o arroz molido
• 120 g de almendras molidas
• 120 g de azúcar glas
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 clara
• Cerezas escarchadas o almendras partidas por la mitad
• 50 g de mermelada de albaricoque

Preparación:

Espolvoree dos bandejas de horno con sémola o con arroz molido. Tamice las almendras, el azúcar y la canela en un recipiente. Anada la clara y mezcle hasta obtener una masa consistente. Coloque la masa con ayuda de una cuchara en una manga pastelera. Con una boquilla grande en forma de estrella, vaya esparciendo la masa sobre las bandejas preparadas formando rosetas de 3 cm de ancho o flores de lis de 3 cm de longitud. Coloque la mitad de una cereza o una mitad de almendra en el centro de cada galleta para decorar. Déjalas reposar una noche destapadas para que se sequen. Precaliente el horno a 240°C. Hornéelas de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes se hayan dorado.

Nota del chef

La masa debería tener una gran consistencia e incluso debería resultar algo difícil de trabajar con la manga pastelera para que las galletas resulten crujientes y secas. La flor de lis es un símbolo heráldico inglés en forma de azucena y con tres pétalos muy característicos.