Fajitas de pollo (estilo McDonald’s Chicken Fajitas)

Ingredientes:

• 6 tortillas de harina (tipo Rapiditas Bimbo)
• 2 pechugas de pollo pequeñas
• 1/2 taza de pimentón verde, en tiras
• 1/2 taza de cebolla picadita
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 3 cucharaditas de Salsa Especial
• 3 lonchas de queso Cheddar, cortadas por mitad
• Aceite vegetal, cantidad para cocinar
• Papel encerado, cantidad necesaria

Ingredientes para la salsa especial:

• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 2 cucharaditas de chili picante
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de azúcar
• 3/4 o una cucharadita de condimento de pollo (tipo Knorr)
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena o normal
• 1 cucharadita de comino en polvo

Preparación:
Cortar el pollo en tiras pequeñas. Cocinar las tiras de pollo en un wok o sartén pequeño a fuego medio, utilizando un poco de aceite para evitar que se quemen o peguen. Agregar luego el pimiento verde en tiras y la cebolla hasta que todo esté cocido, sobre todo la carne de pollo. Salpimentar al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar. Para preparar la salsa especial, mezclar todos los ingredientes en un cazo y llevar a fuego medio durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar y dejar enfriar. Disponer las tortillas abiertas sobre una fuente y untar con la salsa especial. Agregar una cucharada de la mezcla del pollo en el centro de cada tortilla de harina, agregar media loncha de queso Cheddar. Cerrar la tortilla en forma de cilindro dejando las puntas abiertas. Envolver cada tortilla en papel encerado y reservar 8 minutos. Luego llevar al horno microondas por 15 segundos (cada tortilla) y servir de inmediato.