Como ya te he dicho antes, aquí estoy yo para contarte lo malo y lo bueno. Parte de los argumentos a favor para el régimen keto son los centenares de estudios nutricionales que se han llevado a cabo en las más prestigiosas universidades del mundo. A continuación te cito sólo las conclusiones de algunos de ellos en donde puede comprobarse la efectividad de este régimen nutricional. Al final de cada conclusión tienes un numerito en pequeñito; esa es la referencia. Si quieres más información sobre el estudio o leer el estudio original, en el apartado de referencias al final del libro podrías encontrarlo. Vamos allá las conclusiones:
- Siguiendo una dieta cetogénica de 1000 kilocalorías al día incluyendo 10 gramos de carbohidratos, por un lapso de diez días, es posible perder un promedio de 600 gramos de peso al día de los cuales cerca del 97% corresponden a pérdida de masa grasa.
- Una dieta baja en carbohidratos sin restricción calórica en grasas y proteínas es más efectiva en la pérdida de peso que el uso de una dieta baja en grasas.
- A igual número de kilocalorías, e incluso incrementado su numero en 300 o más al día, las dietas bajas en carbohidratos consiguieron una mayor perdida de peso que las dietas baja en grasa. Las personas con obesidad mórbida y diabetes tipo II o síndrome metabólico lograron perder un mayor peso al usar una dieta baja en carbohidratos que aquellos que fueron sometidos a una dieta baja en grasas. Los primeros mostraron además una mejora en la sensibilidad hacia la insulina, así como una reducción de los niveles de triglicéridos.
- Las dietas bajas en carbohidratos logran un mayor porcentaje de adhesión, y por ende de éxito, al momento de perder peso al compararlas con las dietas bajas en grasa.
- Las dietas cetogénicas tienen como beneficio adicional su efecto sobre la sensación de saciedad, lo que contribuye una reducción del apertito y por lo tanto de la ingesta de alimentos.
- El efecto sobre la saciedad relacionado con el uso de dietas cetogénicas se relaciona con tres fenómenos. Primero, ma menor velocidad de vaciado gástrico mediada por la presencia de grasas y proteínas. Segundo el aumento en la producción de colecistoquinina, un potente supresor del apetito, cuya secreción es estimulada por las grasas y proteínas. Tercero el efecto saciante proprio del beta hidroxibutirato, una cetona capaz de inhibir el centro del apetito.
- En personas con un peso corporal normal las dietas bajas en carbohidratos también resultan útiles, ya que permiten reducir el porcentaje de tejido graso aumentando la masa muscular. Esto se relaciona con el hecho de que los cuerpos cetónicos tienen la capacidad de reducir el catabolismo proteico en situaciones como el ayuno.