Espagueti integral

Porciones: 4

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 250 g de espaguetis integral
• 1/4 de cebolla
• Sal
• Pimienta
• 130 g chícharos japoneses
• 3 zanahorias peladas y cortadas en rajas
• 450 g tofu firme, cortado en cubos
• 2 cucharadas de crema de cacahuate
• 6 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3/4 de taza cacahuates

Preparación:

Marina el tofu en 2 cucharadas de soya. Calienta suficiente agua con sal, la cebolla y un chorrito de aceite; cuando hierva, agrega el espagueti hasta que esté cocido. Escurre reservando media taza de agua. En la misma olla agrega el agua que reservaste, la crema de cacahuate, el resto de la salsa de soya, el vinagre y azúcar; mezcla hasta que se integre y quede como una salsa. Agrega los espaguetis hasta que se bañen de la salsa. Calienta agua con sal y hierve los chícharos y las zanahorias unos minutos; escurre y agrega a los espaguetis, sazona con sal y pimienta. Caliente en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, fríe el tofu hasta que se dore por ambos lados. Sirve el espagueti en los platos, agrega el tofu y los cacahuates picados.