Ensalada premium de tomates con rùcula

Ingredientes:


8 tomates perita, cortados por la mitad longitudinalmente
2 dientes de ajo, en rodajas finas
150 gr de rùcula
3/4 taza de aceitunas verdes sin carozo

Ingredientes por los croutones:


4 rodajas gruesas de baguette
3 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para la vinagreta:


2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico
1 cucharada de jugo de limón
sal al gusto
pimienta recién molida, al gusto

Preparación:


Calentar la parrilla a fuego bien caliente. Si prefiere cocinar los tomates en el horno, colocar los tomates en un asadera con el lado cortado hacia arriba. Espolvorear con ajo. Colocar en el horno de 2 a 3 minutos. Dar vuelta y cocinar otros 2 minutos. Para asar los tomates en la parrilla, colocar los tomates con el lado cortado hacia abajo con un pedazo de papel de aluminio. Cocinar de 2 a 3 minutos. Dar vuelta y cocinar otros 2 minutos. Los tomates deben mantener su forma. Para hacer croutones: Cortar el plan en cubos pequeños. En una sartén antiadherente calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar los cubos de pan y cocinar hasta que estén crujientes por todos lados. Reservar a un lado. Cortar la rùcula con la mano en trozos pequeños y colocar en platos para servir. Para hacer vinagreta, batir el aceto balsámico, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite restante hasta incorporar bien. Colocar los tomates asadas sobre la rùcula y rociar con la vinagreta. Anadir las aceitunas y los croutones de pan.