Ensalada intensa de verduras asadas

Ingredientes:


1/2 kg de berenjenas
1/2 kg de tomates
1/2 kg de cebollas
un manojo de ajos tiernos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
jugo de limón, cantidad necesaria
100 cc de aceite
sal al gusto

Preparación:


Poner en una bandeja para horno las berenjenas, los tomates, los pimientos, las cebollas y los ajos tiernos. Pintar todo con aceite con una brocha y meter al horno a temperatura baja durante 90 minutos, aproximadamente. Si se ha asado todo menos la cebolla, se deja ésta y se saca todo lo demás. Dejar enfriar un poco, pero no mucho porque es mejor para pelarlos. Quitar las semillas o las tomates y pimientos y cortar todo a trozos pequeños. Mezclar bien y poner en una fuente. Cortar los ajos crudos en rodajas y echar por encima. Aderezar con aceite y sal y con un chorrito de limón, al gusto.