Ensalada de pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 cubito de caldo de pollo
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 trocito de tallo de ajo porro
  
• 4 papas grandes
  
• 3 zanahorias grandes
  
• 1 lata de maíz en granos enteros (opcional)
  
• 1/2 lata de guisantes
  
• 1 huevo
  
• Mayonesa
  
• Salsa inglesa
  
• Zumo de limón
  
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavar bien todos los vegetales que vamos a utilizar, al igual que la pechuga de pollo, asegurándonos de que no tenga huesos y de quitarle bien toda la piel. Para darle un toque más especial a esta ensalada, puedes mezclar la mayonesa con un par de cucharadas del caldo en el cual cocinaremos el pollo. En esta receta no añadimos cebolla, ya que es un sabor bastante fuerte que puede terminar suprimiendo el sabor del resto de los ingredientes, aunque si deseas agregarla, recomendamos usar poca cantidad. Tomaremos una olla con agua y añadiremos el cubito de pollo y el trocito de ajo porro, cuando comience a hervir colocaremos la pechuga de pollo para cocerla.
Dejaremos cocinando durante más o menos 1 hora o hasta que veamos que ya no tiene partes rosadas sino que está completamente blanca. Luego retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mientras tanto pondremos a hervir agua en otra olla con un poco de sal, este paso es importante para aprender cómo hacer ensalada de pollo, así que pelaremos y cortaremos en cubitos tanto las zanahorias como las papas y las pondremos en el agua hirviendo. Sabremos que están listas cuando al pincharlas con el tenedor las sentimos suaves pero no al punto de deshacerse. Retiramos del fuego y dejamos enfriar también. En un recipiente vamos a mezclar la mayonesa al gusto, unas cuantas gotas de limón, un chorrito del caldo en el que hemos hecho el pollo, una cucharadita de salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Tomamos el pollo y lo desmenuzamos. Luego uniremos en la ensaladera el pollo desmenuzado, los guisantes y el maíz bien escurridos, los vegetales, el huevo cocido y picadito y mezclamos para luego agregar la mayonesa que acabamos de preparar, mezclamos todo bien y servimos. Si lo deseas puedes guardarla en la nevera unos minutos antes de servirla para que esté bien fría.