Ingredientes:
1 kg de alubias blancas
1 tomate picado
1 pimiento verde picado
1 cebolleta picada
2 huevos cocidos y picados
aceite al gusto
vinagre al gusto
Preparación:
Cuando estén cocidas las alubias (sin que se pasen) escurrir y pasar por agua fría. Juntar la verdura y los huevos, todo bien picado. Anadir el aceite y el vinagre, poniendo a punto de sal. Mezclar todo con las alubias y servir. Se puede adornar con unos crostones de pan frito. Se puede hacer también un majado con un diente de ajo, orégano y pimienta negra y anadirlo a la ensalada.
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