Ensalada campesina con salchichòn

Ingredientes:


120 gr de arroz
2 pimientos morrones
50 gr de salchichón
2 huevos
1 taza de mayonesa
unas hojas de lechuga

Preparación:


Cocinar el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos. A la vez hervir los huevos 10 a 12 minutos preparar la mayonesa. Cuando el arroz esté frío listo, escurrir y entibiar con agua fría. Cortar los pimientos en cuadritos. Cuando los huevos estén fríos cortar en dos, retirar las yemas y machacarlas con una cucharada de mayonesa. Con la pasta resultante rellenar las claras. Mezclar el arroz, los pimientos y la mayonesa en un cuenco. En el fondo de la ensaladera disponer las hojas de lechuga cortadas en trozos, colocar encima la mezcla de arroz, y decorar con ruedas de salchichón alrededor y con las mitades de huevos rellenos.