Empanadas de mermelada con queso

Cernir la harina con el polvo para hornear, agregar la mantequilla, yemas, crema y azúcar. Mezclar con una raspa en forma arenosa. ahora con las manos integrar hasta formar una masa. Dejar reposar la masa tapada en una bolsa de plástico en el refrigerador por 15 minutos. Extender sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada dejándola de medio centímetro de grosor. Cortar círculos del mismo tamaño con un cortador redondo. Barnizar la orilla con el huevo, colocar un poco de queso y mermelada en el centro de cada círculo, doblar y presionar con un tenedor para que quede bien cerrada cada empanada. Colocarlas en una charola con papel encerado. Barnizar con el resto del huevo. Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.