Empanadas de carne jugosas

• 300 gr de lomo de ternera sin hueso, cortado en cubos pequeños
• Aceite de oliva, c/n
• 1 cebolla grande, finemente picada
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de pasas de uva, remojadas en agua hirviendo durante 10 minutos, y escurridas
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de pimentòn
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 docena de discos para empanadas, a temperatura ambiente
• Aceitunas verdes, c/n
• 2 huevos duros, cortados en octavos
• Agua, c/n

Preparación:
Freír la cebolla en aceite de oliva, con cuidado, hasta que esté transparente, anadir el ajo y freír durante un minuto más. Anidare la carne y freír hasta que se dore por todos lados. Agregar las pasas de uva, el ají molido seco, pimentòn, comino, sal y pimienta. Apagar el fuego y dejar de lado hasta que se enfríe. Para que las empanadas salgan realmente jugosas, es importante enfriar el relleno en la heladera, hasta que solidifique. Colocar los discos de empanadas sobre la mesada. Poner 1 o 2 cucharadas de relleno en el centro de cada circulo. Agregar aceitunas, y huevo duro. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua y doblar la masa formando una media luna. Presionar los bordes bien juntos. Pintar la parte superior con la leche y colocar en una bandeja de horno enmantada, dejando un poco de espacio entre cada empanada. Colocar las empanadas en una placa para horno. Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir calientes.