Empanada gallega casera

Ingredientes para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 25 g de levadura
• 100 cc de aceite de oliva
• 100 cc de agua
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de olivas verdes (aceitunas) sin carozo
• 2 latas de atún en aceite, escurrido
• 1 patata mediana cortada en cubitos
• 272 morròn picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de pimentón

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Para la masa: Colocar todos los ingredientes en una procesadora y mezclar hasta que se forme un bollo que se separe de las paredes del bol. Dividir la masa en dos bollos iguales y dejar reposar unos 30 minutos en la heladera. Luego estirar con un palote en una superficie enharinada y cubrir el primer disco una tartera previamente enmantecada. Para el relleno: En un sartén grande, rehogar la cebolla, el morròn y ajo en una cucharada de aceite por 5 minutos hasta que estén tiernos. Anadir el atún y las olivas descarozadas y picadas. Salpimentar a gusto y condimentar con el pimentón. Por último, agregar la patata en cubos, bajar el fuego y cocinar por 7 a 10 minutos más hasta que la papa esté tierna. Reservar y enfriar por 20 minutos como mínimo antes de rellenar la tarta. Para el armado: Una vez frío el relleno, cubrir la masa estirada con el relleno y esparcirlo homogéneamente por la masa. Cubrir con el segundo disco de masa estirado u cerrar los bordes con un repulgue simple. Pintar con huevo batido. Llevar al horno por 30 minutos hasta que se haya dorado la masa. Dejar enfriar por 10 minutos antes de cortar y servir.