Dulce de membrillo

Ingredientes:

• 2 kg de membrillo
• 120 cc de agua
• Azúcar, cantidad necesaria

Preparación:
Pelar y descarozar los membrillos. Picarlos gruesos y colocarlos en una olla de agua. Dejar que hierva, y una vez que hervir, bajar el fuego. Tapar y cocinar por 30 minutos. Al final de la cocción, vas a obtener un puré bastante espeso. Licuar y hacer un puré, y pasarlo por un colador o chino. Pesar el puré, y agregar 250 gr de azúcar por cada 500 g de puré. Colocar los 2 en la olla, y cocinar por otros 45 minutos más, a fuego bien bajo, destapado. Colocar el puré en una placa de 2,5 cm de alto, y dejar enfriar. Una vez frío, cortar en rectángulos, y envolver en papel manteca. Este dulce sólido se puede cortar y combinar con pedazos o lonchas de queso fresco para obtener un postre argentino llamado vigilante o Martin Fierro, colocando el dulce en la base, el queso por encima y optativamente una nuez para decorar.