Dieta Cétogenica: Burritos de hierbas espinaca y queso feta

Porciones: 4

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 10 huevos enteros
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1 taza de queso feta, desmenuzado
• 6 tomates secos enteros, picados
• 4 tazas de hojas de espinaca
• 8 hojas de albahaca, más o menos picadas
• 2 cucharaditas de aceite de oliva (opcional)

Preparación:

Colocar una sartén anti adherente a fuego medio alto. Rociar con aceite en spray. Cuando la sartén se caliente, bajar el fuego a medio bajo. Agregar los huevos, las claras y el aceite de sésamo en un bol y batir bien. Agregar sal y pimienta y batir bien. Verter 1/4 de la mezcla en la sartén. Cubrir la sartén y cocinar hasta que los huevos estén casi listos. Con cuidado, deslizar el huevo e un plato. Repetir los 3 pasos anteriores para hacer los burritos restantes. Para hacer el relleno: colocar la sartén sobre el fuego y agregar la espinaca. Saltear por 1-2 minutos hasta que la espinaca se marchite. Apagar el fuego. Colocar las envolturas en un plato. Dividir y cubrir las envolturas con espinacas, queso feta y albahaca. Rociar 1/2 cucharadita de aceite de oliva en cada envoltura (si decide usarlo). Envolver y colocar con el lado de la union hacia abajo. Servir.