Cuernitos

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla (2 barras)
• 1 1/4 tazas de azúcar pulverizada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de vainilla
• 1/4 cucharada de extracto de almendra
• 2 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharada de sal
• 1 taza de almendra pelada, tostada y finamente molida
• 1 taza de azúcar pulverizada para revolcar las galletas

Preparación:

Se mezclan la mantequilla y el azúcar en la batidora. Se agrega el huevo, la vainilla, el extracto de almendra y se baten. Enseguida se agrega la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Por último se agrega la almendra molida y se mezcla bien. Se pone la masa en una bolsa de plástico y se refrigera por unos 30 minutos. Se forma una parte de la masa y se forma una tira rotándola con las dos manos, luego se corte en pedazos y se forman cuernitos. Se repite esto con el resto de la masa. Se acomodan los cuernos en una hoja de hornear sin engrasar y se meten al horno a 350°F (175°C) de 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en las orillas. Se sacan del horno y se pasan a otra charola a enfriar. Se revuelcan con azúcar pulverizada. Se guardan bien tapados. Se pueden congelar perfectamente y al sacarlos volver a revolcarlos en azúcar pulverizado. Salen alrededor de 8 docenas.