Cuernitos de nuez

Porciones: 36 individuales

Preparación: 1 hora más la hechura de mantequilla

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 3/4 de kilo de mantequilla clarificada
• 1/4 de cucharadita de sal

Ingredientes para los cuernitos:

• 250 gramos de mantequilla clarificada
• 8 cucharadas de azúcar glas
• 150 gramos de nueces molidas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Hacer primero la mantequilla clarificada (de preferencia un día antes): poner a hervir la mantequilla con la sal 1 hora a fuego bajo sin dejar de mover. Se va a formar una espuma blanca, ésa se debe ir quitando con cuidado. Colarla con una coladera muy fina y colocarla en un tazón, dejar que se enfríe. Refrigerar hasta que cuaje, de preferencia todo un día. Para hacer los cuernitos acremar la mantequilla en la batidora. Agregar las cucharadas de azúcar, nuez y la vainilla. Agregar la harina poco a poco hasta formar una pasta. Formar los cuernitos y colocarlos sobre una charola con papel encerado. Hornear a 180ºC 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Revolcar con cuidado sobre el azúcar glas, pues son muy suaves y delicados.