Cruz de lomo hojaldrada

Una receta clásica y muy fácil de preparar. Constituye un entrante ideal para acompañar con un vino blanco o con una cava. Se puede servir también acompañado de una ensalada a base de hojas verdes combinada con aceitunas.

Ingredientes:

• Trozos de lomo de 2 ó 3 dedos de grosor (uno por persona)
• Finas hierbas
• Estragón
• Sal
• Pimienta
• Mostaza fuerte
• Harina blanca
• Láminas de hojaldre
• Una yema de huevo

Preparación:

Se mezcla la harina con las finas hierbas, el estragón, la sal y la pimienta, rebozando la carne con el preparado y por encima poner la mostaza. En una fuente refractaria y untada con aceite de oliva se pone la carne al horno precalentado a 180°C unos 15 minutos. Darle la vuelta y otros 10 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar, reservar el jugo que quede. Extender el hojaldre, pincharlo con un tenedor para que no se hinche y envolver cada trozo de carne como si fuese un paquete, con los recortes se puede decorar en forma de cruz. Untar con la yema batida. Ponerlo nuevamente al horno hasta que el hojaldre esté cocido (unos 20 minutos). Acompañar con el jugo.