Croquetas de salmón y patatas

Ingredientes:


1 lata de salmòn, escurrido y picado
2 huevos batidos
1/4 taza de pan rallado estilo italiano
1/4 taza de copos de purè instantàneo de patatas
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
1/4 cucharadita de sal
pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparaciòn:


En un bol mediano, mezclar el salmón, los huevos, el pan rallado, los copos de purè de papas, cebolla, perejil picado, ajo, sal y pimienta. Hacer bolitas de 4 cm de tamaño y aplastarlas con la palma de la mano de más o menos 1 cm de espesor. Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano y cocinar las croquetas, más o menos por 5 minutos de cada lado hasta que se hayan dorado.