Croissants irresistibles

Ingredientes:

• 70 gr de levadura
• 100 cc de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de harina
• 3 huevos
• 2 yemas
• 22 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 185 gr de mantequilla
• 1 kg de harina 00
• 1 pizca de sal
• 250 cc de agua
• 200 gr de chocolate semi amargo
• 1 huevo batido para pintar los croissants (medialunas)

Preparación:

Disolver la levadura en el agua tibia. Anadir la cucharadita de azúcar y de harina y dejar que se forme el fermento, leudando por 10 minutos. Una vez que se formò la base de la masa (la esponja o el fermento), colocarla en un bol grande. Incorporar los huevos, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla blanda. Incorporar la harina tamizada de a poco, intercalando con el agua tibia hasta que se forme una masa suave y homogénea. Amasar un poco, cubrir con un repasador húmedo y dejar levar unos 30 minutos, más o menos hasta que se duplique su tamaño. Estirar la masa en una superficie levemente enharinada y cortar triángulos medianos, de 4 cm de base y 7 de alto. Colocar un trocito de chocolate en el centro y enrollarlos y doblar las puntas para darle forma de medialunas (croissants). Colocarlas en una placa para horno previamente enmantecada y pintarlas con huevo batido. Dejar levar unos 30 minutos cubiertas en el mismo repasador húmedo. Llevarlas al horno precalentado a 220°C (caliente) por 20 minutos hasta que estén bien doradas.