Croissants de mantequilla

Ingredientes:


1 sobre la levadura seca
250 cc de agua tibia
180 cc de leche
1 1/2 cucharadita de sal
5 cucharadas de azúcar
1 huevo
625 gr de harina, dividida
55 gr de mantequilla, derretida
225 gr de mantequilla, fria y cortada en cubos
1 huevo, batido para pintar

Preparación:


En un bol grande, disolver la levadura en el agua tibia. Dejar que se forme una crema bien llena de burbujas, más o menos por 10 minutos. Anadir la leche, sal, azúcar, 1 huevo, 125 gr de harina y la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta que se forme una mezcla suave y lisa. Reservar. Mientras tanto, en otro bol grande, mezclar el resto de la harina con la mantequilla en cubos, hasta que se formen grumos del tamaño de arvejas. Verter la mezcla de la levadura sobre la masa, y con la ayuda de una espátula, darla vuelta, hasta que toda la harina quede bien humedecida. Tapar con papel film, y guardar en la heladera por lo menos durante 4 horas. También se puede dejar hasta 4 días. Amasar sobre la mesada enharinada, presionando en las burbujas con los puntos para descalificar la masa. Dividir la masa en 4 partes iguales. Amasar 1 parte a la vez, el resto guardar en la heladera. Estirar una parte de la masa con palote en forma de círculo de 45 cm de diámetro. Cortar con un cuchillo bien filoso, o rueda de pizza, en 8 triángulos. Enrollar cada triángulo desde su base, y darle forma de medialuna. Colocarlas en una placa para horno, separadas entre sì por 4 cm. Tapar y dejar levar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño. aproximadamente por 2 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C (moderado). Pintar las medialunas con el huevo batido y llevar al horno por 30 minutos, o hasta que estén doradas.