Creme bruleè

Ingredientes:


3 anises estrellados
225 cc de leche
475 cc de nata (crema de leche)
175 gr de castañas de Cajù, molidas
110 gr de azúcar
6 yemas
6 cucharadas de azúcar, para caramelizar

Preparación:


Moler el anís estrellado. Reservar. En una olla, combinar la leche, crema, castañas de Caja, anos y 55 gr de azúcar. Dejar que hierva bien despacio a fuego bajo. Una vez que empezó a burbujear, apagar el fuego, tapar y dejar reposar por 10 minutos. Por un colador bien finito o filtro, y colocar en un bol. Mezclar las yemas con el resto del azúcar, y batir hasta que se espese y se ponga bien pálido. Incorporar la crema a las yemas gradualmente, batiendo constantemente y vigorosamente. Dividir la mezcla en 6 rameskins. Colocar los rameskins en una placa alta para horno, y llenar con agua caliente hasta cubrir la mitad de los costados de los rameskins. Llevar a horno bajo (150°C) por 30 minutos, o hasta que se haya formado una capa en la parte superior. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego llevar a la heladera pro 6 horas o durante toda la noche. Antes de servir, espolvorear con azúcar cada crema bruleè, y caramelizar a la parrilla en el horno. Repetir 2 veces más el proceso, con 2 capas más de azúcar, caramelizando cada vez.